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世界头条：【吃在平谷】吃在平谷之特色菜（第三季）

时间 :2023-05-22 07:07:24   来源 : 平谷区青年创业协会

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(资料图)

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平

谷

饮食文化是城市不可或缺的重要标志和文化符号，而餐饮名店、招牌菜正是饮食文化的载体。

要想吃得好，就往平谷跑。金海湖侉炖鱼、桃木熏鸽、御桃文化宴、西柏店菊花宴、太后煎饼、刁烤羊、鱼子山一锅鲜……平谷美食种类繁多，选料精细广泛，烹饪做工复杂多样，色香味形俱佳。在市场的反复消费中，深受市民喜爱。味蕾的享受，身心的愉悦，身在平谷、吃在平谷的幸福感不言而喻。

本期推介吃在平谷之特色菜，

留住平谷味道，

传承美食文化，

一起领略舌尖上的平谷。

平谷之特色菜

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东高村镇

Tao 山庄 LC西餐厅

特色：

东高村镇的西红柿、生菜等食材资源与牛排、奶酪、黄油等西方食材相互调和碰撞出绝妙的味道。根据东高村镇四季蔬菜的不同，推出意大利餐、法餐、德餐等西方四季特色美食。

地址：

东高村镇军民共建街11号

电话：

13801197415 王蕊

小崔铁锅炖（豆角宴）

特色：

以大旺务村豆角为代表，将豆角与众多食材“结缘”，打造“可繁可简、可荤可素”特色豆角宴美食品牌。

鲈鱼炖豆腐：让豆腐完美吸收鲈鱼的汤汁，鲜、咸、香。

豇豆馅酱肉包：把五花肉炒熟跟豇豆馅搅拌一起，蒸20分钟左右，外皮暄软，内馅酱香浓郁。咬上一口，汁水从口中流出，超级满足。

豆角干饭：将豇豆切成小段与大米、小米饭蒸煮，再配上豆腐乳、蒜汁、酸豆角等调味品，非常美味。

京东肉饼：选新鲜瘦猪肉与葱末、香油、盐、味精、姜末适量，拌匀成馅。制饼时，将肉饼放在铛上，适当翻转，待两面焦黄后刷油，个大皮薄馅匀，外焦里嫩，鲜香可口。吃京东肉饼，要先切成三角块，可蘸蒜、醋，配小米粥而食。

地址：

平谷区平三路大旺务公交站南100米

电话：

13910225691 崔亚飞

常相会饭店（西红柿宴）

特色：

选用崔家庄村的西红柿做的馒头、西红柿饼、西红柿饺子、西红柿面、西红柿摆盘、西红柿甜点等多道菜品。

一根面：将西红柿打碎，汁水和面，手工擀面，再配上茄丁、西红柿等卤，味道美极了。

地址：

东高村镇崔家庄村（13路理家庄车站旁）

电话：

18801243336 李继伟

黄松峪乡

吉祥铁锅卷子粗粮馆

鱼锅粘卷子：鱼肉鲜嫩且无腥味，秘制酱料鲜香可口，卷子吸饱了鱼汤，浑身上下都透着鱼肉的香味。

筋头巴脑粘卷子：口味鲜香，牛肉纤维细腻，柔嫩多汁，劲道软糯，口感爽滑，Q弹可口，入口弹牙有嚼劲。

豆角排骨粘卷子：卷子层次分明，每一层卷子皮都吸饱了肉汁，又软又韧，卷子下面的豆角炖排骨，香味诱人，营养丰富。

地址：

黄松峪乡刁窝村

电话：

13126910214 田新红

如意农家

铁锅炖鸡：铁锅炖鸡采用农家小笨鸡，肉质鲜嫩，经小火炖制的鸡肉不柴不腻，渐渐入味，色香味美，浓香四溢。

大烀饼：大烀饼是一种粗粮细作的面食。主要是由玉米面做成的，吃起来鲜香又酥脆，再加上调好的韭菜鸡蛋馅料，越吃越过瘾，而且味道很清淡，一点都不油腻，馅料鲜美，营养又健康。

地址：

黄松峪乡刁窝村

电话：

13520911175 付立娇

秀水家园

烤全羊：烤羊吸收塞外内蒙古烤羊技艺，融汇创新，采用农家散养山羊，配以多种佐料腌制，成品色泽金黄，酥脆香嫩，肥而不腻。

巧手点豆花：鸳鸯豆花，纯手工制作，挑选黄豆和黑豆，营养丰富，口感鲜嫩，老少皆宜。

地址：

黄松峪乡刁窝村

电话：

13718671008 何秀华

万圣谷艺术餐厅

羊排一锅端：精选宁夏空运滩羊羊排，配以德式香肠以及西红柿、杏鲍菇、口蘑等蔬菜，羊肉鲜香多汁、香肠肉质紧实。

蜜瓜牛油果火腿：精选西班牙优质火腿，搭配蜜果、牛油果，咸软绵柔，超越想象力的味道。

火腿香肠拼盘：外脆里软，蘸上特制酱汁，香肠奇特的焦香与酱汁相互交融，口感香醇不腻，回味无穷。

地址：

黄松峪乡刁窝村

电话：

13581571605 陈经理

客之缘驴肉馆

特色：

酱驴肉、驴肉蒸饺、驴肉大饼、炖驴排骨、驴油大饼、驴杂汤等。

酱驴肉：酱驴肉不需要任何调味凉拌，吃一口，肉质细腻醇香，酱香味浓，唇齿留香。

驴肉蒸饺：驴肉本身的鲜气被蒸饺的皮包裹，咬一口，肉汁流出，无法抵抗的美味。

驴肉大饼：一口咬下去，酥酥的外壳下面，鲜香的驴肉满口爆汁，好吃到尖叫。

炖驴排骨：美味的驴排骨鲜嫩、软烂，老少皆宜。

驴油大饼：大饼层层分明，饼瓤香软，饼皮酥脆。

地址：

黄松峪乡黄松峪村

电话：

13241193281 付立松

北京平谷•浅山梨宿餐厅

特色：

“鲟鱼三吃”包含酱香鱼丝、双椒熘鱼片、鱼骨豆腐汤等菜肴。

酱香鱼丝：选用新鲜活鱼，在制作过程中注重刀工与火候，用秘制酱料加上葱姜等食材“酱爆”而成，成型的酱汁咸甜可口，酱香浓郁，有荤有素。

双椒熘鱼片：选用活鱼为原材料，制作过程中讲究猛火快炒速出锅，入口爽滑Q弹，在双椒的辅助下把鱼肉的鲜美保留其中，好吃到停不下来。

鱼骨豆腐汤：取鱼骨与鱼头，采用新鲜泉水豆腐，加上山间泉水小火慢炖而成，最大程度地保留了鱼的鲜美，喝上一碗唇齿生香。

地址：

黄松峪乡梨树沟村黄于沟2号

电话：

17310668985 王元

好丰水度假村

烤虹鳟鱼：用秘制料汁腌制，去除鱼腥味道，让料汁锁在鱼肉内入味，烤至鱼皮酥脆，鱼肉鲜嫩多汁。

侉炖鱼：挑选鲜活的水库鱼，结合北方的酱炖和川味的红烧，以炖为基础的一道菜，鱼里透着肉香，肉里浸着鱼鲜，突出的是“咸、鲜、辣、香”，鱼肉咸鲜微辣，肉质嫩滑。

烤羊腿：每一只羊腿都是精挑细选，用秘制料汁腌制，放置烤箱烘烤，在料汁的辅助下烤至羊腿口感鲜美。

京东肉饼：肉饼色泽金黄，外酥里嫩，馅香油润，味美可口。

地址：

黄松峪乡梨树沟沟口32号

电话：

13716721076 冯启友

塔洼人家

黄芪烧肉：补肾益气、养心润肺、提高机体的免疫力。

凉拌车前草：色泽清爽、解油除腻而且营养丰富、味道鲜嫩，是一道散发着田园清香和春天味道不可多得的美味菜肴。

枸椒大饼：枸椒子是黄松峪乡特产，风味浓厚不麻。大饼酥脆可口，枸椒香气浓郁，独具乡域特色，令人食之难忘。

地址：

黄松峪乡塔洼村

电话：

13311316693 高俊艳

镇罗营镇

玻璃宴

特色：

玻璃台村因山上盛产玻璃树而得名，用玻璃树叶做的农家饭有四盆八盘，取“四平八稳”的吉祥寓意。经过传统烹饪方法挖掘，推出了以玻璃叶为盛器或附料的四平八稳“玻璃宴”。菜品有玻璃叶排骨、玻璃叶蒸肉、玻璃叶炖鱼、玻璃叶包子等，再搭配一些爽口凉拌菜，让您尽享地道玻璃叶风味大餐。

地址：

镇罗营镇玻璃台村

电话：

13641164451 刘凤合

清泉石锅豆腐宴

特色：

2017年初，镇罗营镇全力打造特色餐饮，在田园新村大庙峪推出清泉石锅豆腐宴，促进民俗旅游发展。清泉石锅豆腐宴主要为豆腐菜品，一主锅、三辅锅，再搭配翡翠豆腐、珍珠豆腐丸子、飘香馒头片等山区农家特色菜，还有现摘的蔬菜让您尝鲜，吃出美味、吃得健康。

地址：

镇罗营镇大庙峪村

电话：

13911756538 王桂生

编辑 | 林已萍 审核 | 王志凯 来源 | 高大尚平谷

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